Publicación digital mensual de Enoteca Privada
¿Sabías que…?
Existe una uva autóctona llamada Criolla, que acompañó algunos de los momentos históricos más emblemáticos de nuestro país.
En el siglo XVI, los conquistadores españoles trajeron dos variedades: Listán Negro y Moscatel de Alejandría.
Al plantarse en Santiago del Estero, San Juan y Mendoza, mutaron y dieron origen a nuestra primera cepa nativa.
Es una uva fresca, liviana y versátil, con aromas frutales y notas florales, ideal para disfrutar en primavera y verano.
Novedades
Muchas veces escuchamos decir: “El tinto se toma a temperatura ambiente.”
Pero… ¿temperatura ambiente de dónde?
Hoy la tendencia es adaptar la temperatura al estilo de cada vino. Si está muy frío, se apagan los aromas, la fruta desaparece y los taninos se sienten duros. Si está muy caliente, domina el alcohol, se pierde frescura y se vuelve pesado.
La temperatura es parte del equilibrio. Por eso recomendamos:
-
Vinos ligeros y frutados (Malbec joven, Pinot Noir patagónico, Garnacha sin madera): 12–14°C
-
Vinos con cuerpo y crianza (Malbec Reserva, Cabernet Sauvignon de zonas cálidas, blancos con barrica): 16–18°C
-
Blancos de alta acidez (Torrontés del NOA, Sauvignon Blanc de altura, Riesling): 8–10°C
-
Espumosos y rosados secos: 6–8°C
Lanzamientos
Bodega Catena Zapata lanzó recientemente, dentro de su proyecto Domaine EdeM, sus nuevas bebidas Blonde (0% alcohol) y Brunette (7% alcohol), denominadas espumantes de infusión botánica con perfil vínico.
Están elaboradas a partir de verjus (mosto verde) y mosto virgen de uvas Chardonnay cosechadas de manera temprana, que no se dejan fermentar y se maceran con botánicos como canela, eucalipto, cáscara de naranja, tomillo y manzanilla, entre otros.
Una propuesta baja en alcohol, ideal como aperitivo o para cócteles, diferente a un espumoso tradicional.
¿Quién es Robert McDowell Parker?
Norteamericano de 78 años, es considerado uno de los críticos de vino más influyentes del mundo.
Ha calificado tres vinos argentinos con puntaje perfecto:
-
Gran Enemigo Gualtallary Single Vineyard
-
Zuccardi Piedra Infinita
-
Per Se La Craie 2019
Tendencias: Vinos Low/No Alcohol
Una tendencia que llega desde Europa, alineada con hábitos de consumo más saludables.
Según Agustín Silva (enólogo del Catena Institute of Wine y responsable del desarrollo de Domaine EdeM sin alcohol y bajo alcohol):
“El consumidor comenzó a optar por bebidas de bajo o nulo contenido alcohólico debido a su funcionalidad: manejar, trabajar después de almorzar, o simplemente porque están prendiendo el fuego para un asado y no quieren tomar alcohol desde temprano.”
Una cita con el vino
“Un buen vino es como una buena película: dura un instante y te deja en la boca un sabor a gloria; es nuevo en cada sorbo y, como ocurre con las películas, nace y renace en cada saboreador.”
Federico Fellini, guionista y cineasta italiano.
PALADAR – Club de Vinos
¡Asociate y empezá a disfrutar de los beneficios!
